【あさイチレシピ】えのきと鶏ささみの蒸し炒めの作り方【田口成子さん】10月1日

きのこの旨味をふんだんに味わえる「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」のレシピと作り方を、2020年10月1日(木)に放送されたNHK「あさイチ」で紹介されました!

教えていただいたのは、料理研究家の田口成子さんです。

今回の料理の特徴はなんといっても「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」が簡単に作れて、栄養バランスがバッチリ整っていることです!

料理に苦手意識がある人やこれから料理を始めようとしている人にとっては、とても参考になる内容になっていますので是非ご家庭でも試してみてくださいね。

それでは早速見ていきましょう!

スポンサーリンク

えのきと鶏ささみの蒸し炒めのレシピ・作り方

材料(2人分)
  • 鶏ささ身…100g
  • えのきだけ…1パック(200g)
  • 小松菜 100g

【調味料】

  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 酒…大さじ1/2
  • かたくり粉…大さじ1/2
  • 削り節…4g
  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油…大さじ1

【A:合わせ調味料】

  • 塩…小さじ1/3
  • みりん…小さじ2
  • しょうゆ…小さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 水…大さじ1

えのきと鶏ささみの蒸し炒めの工程【料理時間の目安15分】

 

  1. ささみは筋を取って縦半分に切り、1cm幅で斜めに切る
  2. 斜めに切ったささみに塩・こしょう・酒をふって、かたくり粉を全体にまぶす
  3. えのきだけの根元を切り落とし、長さを半分に切る
  4. 小松菜は4〜5cmの長さに切り、茎と葉に分ける
  5. フライパンにサラダ油とごま油を強めの中火で熱し、ささみ・小松菜の茎を炒める
  6. ささみの色が変わったら、えのきだけ・小松菜の葉の順に広げて加える
  7. 混ぜ合わせた【 A 】をふり、蓋をして中火で1〜2分蒸らす
  8. 火を強めて汁気を飛ばしながら全体を炒め合わせたら、削り節を加えてサッと混ぜる
  9. 皿に盛り付けたら完成!

 

この料理のポイント

この料理のポイントは、食材を炒める順番を間違えないことです。
先に小松菜の葉を入れてしまうと、火が通り過ぎて小松菜の素材の味が落ちてしまいます。
必ず火の通りにくいささみと小松菜の茎から炒めるようにしましょう!

まとめ

以上、2020年10月1日の放送であさイチで紹介された「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」のレシピや作り方の解説でした!

今回の料理の特徴は、肉や野菜をしっかり摂ることができるので栄養バランスが整っていることと、簡単に作ることができることです。

この料理を紹介した田口成子さんも簡単にできる料理を数多く紹介しており、料理のレシピ本もたくさん出しています!

もし今回の「えのきと鶏ささみの蒸し炒め」以外の料理が気になった方は、ぜひ田口さんが紹介している他の料理も試してみてくださいね!

田口成子さんの紹介

田口成子さんは魚介料理や魚料理を得意としており、子育て世代に料理を作って欲しいと、簡単で栄養バランスの整ったおかずを数多く発表しています!

1年間イタリアに滞在してマンマの味を学んだり、お茶に興味を持ってアジアを旅したりと、とても行動派な方です。

テレビ出演はあさイチの他に、「キューピー3分クッキング」にも多数出演しております!




書籍もたくさん出版しているので、料理を作る際は参考にしてみてくださいね!

世界一わかりやすい! 料理の基本―材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられるレシピを紹介!

おいしさと栄養を引き出す料理のきほん 実用No.1シリーズ

野菜で整える いちばんやさしい 腸がきれいになる食べ方

季節の食材と作る お料理上手の生ハムレシピ

HP:https://www.kyounoryouri.jp/teacher/detail/122

あさイチ(月曜〜金曜 8時15分〜9時54分)


あさイチとは、「イチバン」欲しい情報を、「市場」みたいなスタジオから放送する元気でさわやかな生放送番組です!

生活実用情報、社会問題や政治などのジャーナルなテーマからエンターテインメントまで、皆さんがいま一番気になるテーマを毎日ピックアップし、それを徹底的な取材でとことん掘り下げてお伝えしています。

そんなあさイチの一番の特徴が、視聴者のみなさんからFAXやメールで寄せられる疑問や質問に、時間の限り精一杯お答えしていることです!

皆さんの声をもとに、放送中も内容がどんどん変化していくので、あさイチはみなさんと一緒に作る、みなさんの番組なのです!

【キャスター】

近江 友里恵 アナウンサー
博多 大吉
博多 華丸

【サブキャスター】
駒村 多恵

【リポーター】
小林 孝司 アナウンサー
松岡 忠幸 アナウンサー
森田 洋平 アナウンサー
保里 小百合 アナウンサー
石井 隆広 アナウンサー
中川 安奈 アナウンサー

【プレゼンター】
馬場 典子

【クイズとくもり プレゼンター】
副島 淳

【おでかけLIVE リポーター】
藤原 薫
篠山 輝信
古原 靖久

【ハレトケキッチン】
山野辺 仁(中国料理)
秋元 さくら(フレンチ)
荻野 聡士(日本料理)

あさイチ: https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
放送時間:月曜〜金曜 8時15分〜9時54分

コメント

タイトルとURLをコピーしました